カテゴリー別アーカイブ: 体 健康

体の健康についての情報

こだわりのごま油をきっかけに大人の学ぶ力を考える

ごま油をごまかさない!山田製油 へんこ社長のライブ配信

イタリアオリーブオイル
販売している長谷川。
ごま油には興味ないと
思ってませんか?
ノンノン。
#調味料ヲタク なんで
実はごま油にもかなりヲタクです。
今日は
京都の こだわりごま油のお店
#山田製油さんと
#neoベジタリアンerico さんの
ごま油裏事情も聴けるライブ配信を
むっちゃ楽しく聴いておりました。

 

山田製油へんこ社長のお話

山田製油 へんこ社長の
エクストラヴァージンごま油 の

こだわり、

ゴマへのこだわり!

熱い!
熱い!
こだわりの職人の萌えポイント見るの
好きです
うちのオリーブオイルと
こだわりポイントが似てるので
うんうん、頷きまくり!
そして
オリーブオイルと裏事情が
似ている
『ゴマよ、お前もか!』
油業界のビジネス裏トークも出ております^_^

写真はサイトからお借りしました

そして一緒にいるNeoベジタリアン
erico  さんは
関西弁のオモロいトークと
#インドのお菓子  #イマルティを
動画で作ってるのをみると
むちゃくちゃおいしそう!

画像はericoさんではなく(;・∀・)
https://wikijp.org/wiki/Imartiより
お借りしました
ちなみに
インドは油が悪いお店が多くて
ericoさん曰く
いつもおなか壊すって
ですよねーーーー!
インドでは添加物たっぷりの
キンキンに甘いシロップにつけて食べる。など
ですよねーーー。
想像できる。

歯を砕くような甘さのアジアンスイーツ。

動物性食品を否定しないneoベジタリアン、いいですね。
neoベジタリアン ericoさんのファンになってしまった!
おいしく楽しく健康にを実践してる人だなあと。

写真はサイトからお借りしました https://neovege.com/


neoベジタリアン ericoさんのサイト
https://neovege.com/

 

長谷川は難病を克服した体験から
東洋医学で物事を考えるので
ヴィーガンは体質に合っている人しか無理だなと思っていますから
neoベジタリアンのericoさんに
すごく共感できます。サイトをぜひご覧くださいね
話を元に戻して。。。
製造者さんや料理家さんの
リアルな話は
本やネットでは調べてもわからない
情報や楽しさがある♪
テレビ番組の料理研究家さんの
やってることで
うーんそうなんかなー?
と思ってたこともスッキリしました。
金胡麻は世界的には黄ゴマであり

特においしいとか高級とかではないらしい。

ギャーん!品質いいのかと思ってた(>_<)

卵の赤玉と白玉が

鶏の羽の色によって違うだけなのに
赤玉の方が高いのと同じですね。
やっぱりリアルに携わってる人の
話は面白いし
生きた情報って
本やネットでは見つけられない!
ゴマ偏差値むっちゃ上がりました!

ゴマを通じて考える日本の経済と食の未来

山田製油さんのウェブサイトよりお借りしました https://shop.henko.co.jp/

 

で、2018年に大学院に入学され
経済を学んだ社長が言ってたこと。

日本の消費者は

安い物価に慣れすぎている。

安いのが当たり前

品質よりも値段

だからメーカーは値段をあげられないし
利益が上げられず
日本の会社の利益が上がらないから
賃金が上がらないこと
経済が衰退していく
品質の良いものは隣国に流れていく。

ハセガワも同感です

日本が衰退する本当の原因は?

このままでは日本はどんどん衰退していく

人口構成とか、人口減少だけじゃなく
教育のせいで。

教育と言っても
子供の教育ではなく大人になってから
学んだり考えたりする力が弱い
大人の学びのせいで
もともと生きるために必要な
食と健康、お金と社会貢献を
学校教育でも家庭でも学んでいないからそして学校を卒業しても
学ぶ大人が少ないから。

生産者が丁寧に作ったものは
高くて買わないけれど

質が悪くてもイメージが良ければ
便利なら買う。

有機野菜は高いと買わないけれど
スタバのフラ〇チーノにはお金を払う

その感覚が当たり前な親だと
子供もお菓子をごはん代わりにする

それなのに誤解しているのが
日本の食はナンバーワンという誤解

食にこだわる人でも 誤解している
その JAPAN IS NO.1 本当?


食にこだわる人ですら

日本では
アメリカ人はジャンクな食事で肥満大国
遺伝子組み換えで危険な農産物

コス〇コは不健康な食品ばかりと
敬遠している

アメリカはジャンクなものも多いけれど
品質へのこだわりや食品表示の厳しさも
日本よりもはるか上。

 

でも日本人は
メディアの戦略にのせられて
日本食は世界でも賞賛される
最高にヘルシーな食事だと信じている

輸入食品は遺伝子組み換え
ホルモン剤を注射する危険な肉

日本の食品は質が良く
海外の商品より安全だと思っている

日本食がヘルシーなのと
日本の食品が安全なのとは別。

今は日本食ですら
原材料が添加物だらけで
選ばないと難しいよね。。。

買い物は投票 生きるチカラのリテラシー

海外に旅行したり
輸入販売をしていて
あれこれ手続きをしていて思う。。。

 

日本ってもう世界の中では
存在感のない国
遅れた国
物価の安い貧しくなりつつある国に
なってしまってる。

お金を出さ(せ)ないところに
いい商品は流れない

日本は食品をほぼ輸入に頼っているのに

値上げしたら安いものを買う
添加物まみれでも安ければいい
でも野菜に少しでも傷がついていたら買わない

本質よりも情報にまどわされる
わがままで他人軸な消費者が多ければ

良い品質のものは
お金の出せる隣国に行き

(大切なので2回書きました)

日本国内で良いものが
売れないから
販路が断たれているのと同じく

世界から輸入できる食品は
品質の悪いものしか
入ってこないようになる

その結果

食費を倹約して
健康食品や医療費に
たくさんお金を使うことになる

目先の快楽やお金のことしか考えていない
自分の足元や将来を考えていない情報をうのみにして本当に大切なもの、ことを

広い視野で考えられない

自分で考えない大人が多い国は
学びのチカラで滅びてしまうよ

買い物は投票!
子供に食育、をという前に

オトナが

本当に大切なものを「選んで」「決める」ための

学びが必要だなあと思うのです

まずは自分を整えることからはじめよう

自分のしあわせの土台
健康と食をまずチェックして

自分の生きるチカラのリテラシーを
チェックして

必要な知識と情報に振り回されない力を
身につけるのが大切

そして頭だけでなく実践ね。

メルマガや講座でも伝えて行きたいと思います

今日は長くて重いテーマになってしまったけれど
もし、もっと知りたいなと思う人は
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雨の日に不調になる胃弱さんの食事と改善法

雨の日 何だか体調が悪い


雨の日 低気圧の日
何だか調子が悪い
頭が痛い カラダがむくむ
吐き気がする
あなたは心当たりありませんか

私は雨の日や低気圧の時に
体調が悪くなることが多いです。

朝起きる前から、今日は雨だって
わかってしまう。
雨の日の朝は頭が重い、胃がムカムカする。
そして舌がでかい!!
こういう症状って病院では
『ストレスですね』
『自律神経が乱れてるんですね』とかで
すませられちゃいませんか?

でも本当に辛いのですよね

雨の日や低気圧にだるい
手足に力が入らない
頭がボーっとするから
何とかしてほしいって思う方なら

この記事はお役に立てると思いますので
このまま読み進めてください

なぜ雨の日、低気圧の日に不調が起こるの?漢方的に説明

 
雨の日 だるい むくむ 頭痛は
漢方で言うと
胃脾が弱い、胃弱さんの特徴。
胃弱さんは
水代謝ががわるい
カラダに水たまりの持ち主。

漢方では「水滞」といいます。

さらに
もともと「氣」(エネルギー)の巡りが悪い人、弱い人は
水たまりを処理する力がなくて
ダウンするんですよね
で。頭に水たまりがあると頭痛 頭重 めまい
胃に水たまりがあると胃がムカムカする
カラダの細胞に水たまりがあると
むくみ、だるい状態になってしまうんですよね

雨の日に体調の悪くなる胃弱さんのための食事と
早く回復する方法

基本的に
胃弱の人は
何かを食べようとせずに
頭痛や吐き気が収まるまでは
食べずに寝る、が
最も早い解決策です
雨や台風などの気圧の変化、湿気といった
外邪(外から体調を乱すもの)がやってくると
あなたのカラダの中の防衛軍が戦います
外邪>防衛軍 なら
あなたのカラダは負けてしまうのですから
不調がおこります。
その時は無理して働いても悪化するだけです

なので普段から

外邪に負けないような食や習慣を身につける
つまり養生が大切なのです

 

とはいえ外邪>防衛軍は
自分の生まれ持った体質体力もあるので養生をしていても
すべてコントロールできるわけではありません。なので

雨や低気圧で体調が悪くなってしまった時には

食べない
(消化はエネルギーと栄養素と酵素をたくさん使うので、

防衛軍が戦いに使えるエネルギーが減ってしまいます)
寝る
(防衛軍回復には休息が大切です)
この2つを実行するのが一番の早道です

胃弱さんの回復にお粥はいいの?

ところで
体調不良の時の回復には
お粥がいい、とよくいいますが
もしあなたが胃弱さんで
お粥を食べて調子が悪くなるのなら
知っておいてほしいことがあります。

それは

実はおかゆって消化に悪いんですよね!
何故かというと
「噛まないから」
唾液が出るとでんぷんの消化は
口の中そして胃の中で行われるので
胃液も分泌されるんだけれど
あまり噛まずに胃に食べ物がはいってしまうと
唾液が出ないから胃液も出ない
胃に水たまりがあって詰まった状態なのに
水分の多い十分消化していないものが
入ってくるので
胃にはすごく負担になってくるのです
胃弱の人には
回復食はおかゆじゃなくて
パンかごはん(固形)の方が
いいのです
噛んで唾液を出すことで
胃液も出るようになり

はやく機能が回復して
もとの食事に戻りやすくなります

胃弱さんが吐いてしまった場合の水分補給

水分は吐いたら補充したいのですが
胃弱さんの場合
胃に水がたまっていているから
飲みたくない位
気分の悪い時もありますよね
水だけ、は吸収しにくいのです。
だから
水分が欲しい時は
OS1のような経口補水液や
補水液のゼリーを摂るといいですよ
私はゼリーの方が口当たりがよいので
ゼリーを少しずつ噛みながら飲んでいます

胃弱さんの回復食 私の場合

私は胃弱の回復に
経験上、
小さなパンと紅茶にミルクを薄めて
入れたものを飲みます
え?消化悪くないの?と

思われるかもしれませんが、

なぜかこの組み合わせが

一番回復が早いのです。

水分だけだと飲みにくいので

牛乳を薄めたものを飲みます。

牛乳はたんぱく質のイメージがありますが
実はたんぱく質よりも脂肪よりも糖が多いのですよ。
またビタミンやミネラルも含んでいます。

だから薄めて回復食にしています。

紅茶を入れると牛乳だけより飲みやすくて
香りでゆっくりリラックスして飲めるので
ミルクティーとパンで
ゆっくり栄養分を
補給しています
パンだとごはんよりも水分が少ないし
噛むのでゆっくりと食べることができます
もしあなたがやってみて
よければ採用してみてください

食欲が出ても食べたら吐いてしまう場合

食欲はあるのに
食べたら吐き気がする

カラダは栄養が欲しくて
サインを送っているけれど

まだ胃の機能が
回復していないことがあります

少し経口補水液を補充したりして
ゆっくり休んでください
もし吐いたものが
水分だけまたは
胃液が出てきたらドキッとするけれど

カラダが吐く力があるくらいの力があると思って
もう少し休んでください

 

ここで吐き気止めなどを飲むと
毒を中に溜めるような感じになってしまいます

吐いた時は
胃酸も出るのですぐに歯を磨いてください
歯が酸で溶ける恐れがあります
吐いた後しばらく寝ていて
便が出たら
もとの状態に戻ったというサインです
(下に排泄する力が回復した)

後はゆっくり休むと不調は終わります

不調が回復した後の注意

元気になって来るにつれて
カラダが栄養を欲しがって
お腹がすいて食べたくなると思いますが
まだ胃脾は回復していないので

腹6分目くらいにしてください

そして疲れをためないことと
普段から胃弱さん向けの養生を心がけてください
胃弱さん向けの養生って??

胃弱さんの気持ちがわかる管理栄養士の
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冷凍食品、加工品をずっと取り続けているとどうなるの?

今日は便利な冷凍食品、加工品について
大切なお話なので最後まで読んでくださいね

まずは私の体験からお話させていただきますね

料理が苦手 冷凍食品や加工食品に頼っていた新婚時代の話

私はもともと不器用でして。。
結婚した時に一番困ったのは

料理。。。

 

むちゃくちゃ料理コンプレックスがありました。

レパートリーもないし共働きなので
家の料理は
冷凍食品とか~の素とか使った料理。

サラダとか味噌汁とかを組み合わせて
何とか毎日の食事を作っていました。

だしの素、うま味調味料を使うのが当たり前だと思ってました。

冷凍食品、加工食品 新製品につられてトホホ、の巻

冷凍食品やインスタント食品、レトルト食品、~の素など
便利な物に頼っていた新婚時代。

どうなったか。

既製品の新しい商品や目新しいものに目が行く。

試食などしようものなら
つい買ってしまう。

新製品が出るたびに試したくなる。

お金がたまらないし。

夫も自分も太っていく。
体調もイマイチ。。。

あれ?
何だかおかしいぞ。。

当時も管理栄養士だった私。
自分の食事の栄養価を計算してみました。

栄養価的にはOK。

でもお腹がすくのに太っていくのはなぜ?

お腹がすくのはエネルギーが足りてないということ。
太っていくというのはエネルギーが余っているということ。

じゃあ、なぜ何となく物足りないのだろうか。。。

物足りないのに太っていく、なのに栄養が足りない原因

食品表示にかいてある栄養成分ってね
理論値なんです。。。

製造者が食品のサンプルを分析した数値、
または食品成分表から計算した数値。
目安、なんです。

食品表示の栄養価と
家庭で調理して食べる時の食品の栄養価とは
同じになるわけではないのです。

また、例えばたんぱく質1gでも
小麦粉のたんぱく質と肉のたんぱく質では
たんぱく質としての「質」が違います。

脂質も脂肪酸の種類や割合や酸度などで
「質」が変わってきます。

それに
食品表示では食品の「品質」まではわかりません。

たとえば肉の加工品では
安い「くず肉」を使用し、
糖やでんぷん(つなぎ)、脂肪、添加物、うま味調味料などで
質や味をカバー(ごまかして)いる、ものも多いのです。

また加工食品にはビタミンミネラルが不足しているだけでなく

加工食品に含まれる添加物が
体内へのミネラルの吸収を妨げたりするので
実質ビタミンやミネラルが不足してしまいます。

加工品を取り続けると、
理論的には栄養価が足りていても
ビタミンやミネラル、質の良いたんぱく質や脂質が足りておらず
カラダは栄養失調になっていることがあるのです。

反省しました。。

脂肪と糖と塩と添加物とうま味調味料の罠

冷凍食品などの加工品に多く含まれる
脂肪や糖、塩、添加物、うま味調味料。

食べ続けていると味覚がどんどん鈍くなります。

味が濃いのになれると
もっと味の濃いもの刺激の強いものが
欲しくなります。

辛いものには甘いものが
食べたくなります。

辛さを増せば甘さも必要になり
どんどん濃い味でないと
物足りなくなります。

濃い味だとごはんがすすむ
お酒がすすみ、

食べる量が増えます。

食後にもデザートが欲しくなります。


加工品の一番の問題は
かくれた糖

冷凍加工食品や~の素、には
おかずなのにほとんど糖が入っています。

甘さを加えて塩や脂肪、添加物、うま味調味料で
調整します。

糖は麻薬のように依存性があるので、
ますます加工品依存の無限ループです。

その結果
血糖が上がる、血圧が上がる
血液中の脂肪が増える
からだがむくむ カラダがだるいなどの
症状が出てきます。

生活習慣病まっしぐらなんですね(;^_^A

そして必要な良質なたんぱく質、脂質
ビタミン、ミネラル、食物繊維が少ない上に

糖の代謝にはビタミンやミネラルを消費するので
ビタミンやミネラルが足りなくなり

 

貧血 冷え性 肩こり 頭痛
便秘 などの不調
心も
いつも不機嫌
何だかイライラ クヨクヨ

食べすぎているのに
カラダもココロも栄養失調になっているんですよね

じゃあどうすればいいの?

目の前の便利さや忙しさよりも大切なこと


この話をすると
「じゃあ、冷凍食品や加工品をやめればいいんですか!」
「でも忙しいのに毎日いろいろ料理を考えるのは大変なんです」
という方がおられます。

気持ちはわかります。
私も冒頭に書いたように、加工品に頼ってきた過去があるので。
毎日手作りで、加工品はNGと言っているわけではないのです。

でも目の前の忙しさや便利さではなく
食のことをもっと真剣に考えてほしい理由があるのです。

幸せの土台は健康、食は健康の柱

そもそもなぜ食のことを考える必要があるのかというと
幸せの土台は健康、食は健康の柱だからです。

今お金がもったいない、時間がない、
食についてなんて考えるのが面倒、と
食や健康をおろそかにしていたら

大きな代償を払うことになります。

健康を失うと
仕事もお金も時間も自由も
人間関係も
将来の希望も失います。

自分だけでなく
家族や大切な人の分も奪ってしまうこともあります

また大きな病気になってしまったら
カラダの機能が衰えたり
リハビリや再発の心配など
ずっと病気の影響を受けてしまいます

私は難病になってそれを痛感しました。
だからこれを読んでいるあなたには
同じ思いはしてほしくないと思っています。

カラダはいきなり病気にならない

カラダはいきなり病気になりません。
病気になる前の不調の状態を未病といいます。

未病のうちからカラダは
SOSサインを出してくれているのですが

自分の食や健康をおろそかにしていると
カラダのサインに気づくことができません。

サインに気づけるようになるにはどうすればいい?
未病のうちに整える
不調を取り除くにはどうすればいい?

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食と習慣を変え
難病を克服した管理栄養士が
自らの体験や
病院や福祉施設、学校給食などの
現場での経験と
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栄養学、心理学を融合して

特に40代以上の不調に悩む女性に向けて
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おしらせ

3月26日に講座開講に向けて準備をしています。

東洋医学の理論と栄養学、心理学を組み合わせ
食の力と生活習慣で不調をとりのぞき
ココロカラダ思考を整えていく学びと
実践を行う講座です。

年齢を重ねるごとに増えていく
大人女子の心と体の不調の原因を知り
自分で未病のうちに不調をとりのぞくための学びと

食・運動・解毒・排毒・排泄・睡眠
よい習慣を身につけていくことで

カラダがすっきり
心がすっきり
自分軸が整い

自分の人生を大切にできるようになり
自分の強みがわかり
本当にやりたいことに向かって
行動できるようになる講座です。

詳細決まりましたら
お伝えしますので

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40代女性必見!不調の原因はサビ!?

女性は40代を過ぎるとみんな不調に悩んでるってホント?

40歳~50歳の女性にアンケートをとったところ
1年間の間に不調があったと答えた人は84.9%

「からだの疲れ(だるさ・倦怠感)」が最も多く、
次いで「肩こり」「目の疲れ」も6割以上が実感。
さらに「頭痛、頭が重い」「腰痛」といった様々な症状を
半数以上の人が感じているなど、多くの人が何らかの不調や症状をいくつも感じていることがわかりました。
(allabout調べ)

年齢を重ねるとともに
カラダがだんだんサビていく、って知っていましたか?
不調の原因の多くがサビと関連があるって知ってましたか?
サビが生活習慣病やいろいろな症状を引き起こすって知っていましたか?

カラダは年々サビていく


カラダがサビる?金属じゃないのに?
酸化する、と言った方がわかりやすいかもしれませんね。

金属のサビは酸化が原因で、どんどんボロボロになっていきますね。
サビを放置しておくと、どんどん腐食がすすみ
もろくなって崩れていきます

人間のカラダも同じです。
ストレスや加齢、喫煙や紫外線などによって
活性酸素が蓄積されて行き、サビ(酸化)ていくのです

活性酸素とは


普通の酸素よりも酸化させる力が強い酸素のことです。

活性酸素は1日に細胞あたり約10億個発生しています。

普通に呼吸しているだけでも数パーセントの活性酸素は発生します
激しい運動をしても活性酸素は発生します。
紫外線を浴びても活性酸素は発生します。
ストレスで強い活性酸素が発生します。
喫煙で強い活性酸素が発生します。

体内に発生した活性酸素は、細胞を攻撃し
攻撃された細胞が傷つき、本来の役割を果たせなくなったり
疲労や疲労物質としてカラダに溜まっていきます。

遺伝子を攻撃して癌の原因になったり
細胞がうまく機能を果たせなかったりします。
活性酸素とLDLコレステロールが結びついて
「過酸化物質」が生成されると
血管に沈着して「動脈硬化」の原因になります。

また活性酸素はビタミンCを破壊し
皮膚にシミやくすみの原因になるメラニンを増やす原因にもなります。

*活性酸素はカラダに入ってきたウイルスや細菌を分解するはたらきがあったり、
すべてが害になるわけではありません。

 

活性物質を抑える「抗酸化」が体内で行われることによって
活性酸素による損傷は大きく抑えられ、
さらにDNA修復などカラダの修復機能が働くことによって
私たちは健康に暮らしています。

しかし、活性酸素を抑える抗酸化機能
年齢を重ねるごとに減っていくので
活性酸素のダメージがだんだんカラダに及ぼす影響が
大きくなっていきます。

サビないカラダを作るためには

サビないカラダを作るには
2つ方法があります

活性酸素を増やさない生活
抗酸化物質を取り入れる生活です

活性酸素を増やさない生活

喫煙
●タバコを控える

タバコの煙には活性酸素や、その発生を助長する有害物質が数多く含まれています。
血液中に入ると、動脈硬化の原因となる酸化LDLをつくる原因ともなります。

●アルコールをとり過ぎない
肝臓がアルコールを分解するときにも、活性酸素が発生します。
飲む量の多い人、アルコールに弱い人は、とくに注意が必要です。

●軽めの運動をする
激しい運動をすると呼吸量が急増し、活性酸素の発生を促します。
反対にウォーキングや水中歩行程度の軽めの運動は、
抗酸化酵素の働きを高め、体の酸化を抑えます。

●ストレスをためない
ストレスを受けると一時的に血液の流れが悪くなり、
これが元に戻るときに活性酸素が発生します。
これを繰り返すことで、酸化が促進されます。

●紫外線をさける
紫外線に当たると、皮膚細胞でも活性酸素が生成され、シミやシワの原因となります。男性でも外出時は帽子をかぶる、日光に長時間当たらないなどの紫外線対策が必要です。

(オムロンwebサイトより文面引用)

抗酸化作用が高い食品を摂る

サビの原因を防ぐためには
活性酸素の発生を防ぐとともに
抗酸化物質を含む食品を摂ることも大切。

抗酸化物質を含む食品にはどんなものがある?

抗酸化物質には、体内で合成される体内合成抗酸化物質のほかに、ポリフェノールカロテノイドがあります。
近年注目されているポリフェノールには、ブルーベリーなどに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボンやサポニン、ゴマの成分が変化してできるセサミノール、そばに含まれるルチン、緑茶のカテキンと発酵茶(紅茶・ウーロン茶など)のテアフラビンの総称であるタンニンなどがあります。カロテノイドは、緑黄色野菜や果物など多くの食品に含まれるβ-カロテンやリコピン、えびやかになど甲殻類や、さけ・ますなど魚類がもつアスタキサンチンなどが知られています。

厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイトより引用


うわー難しい!!!

でも、サビるのは絶対に良くないってわかってる

でも何を食べればいいの?
全部覚えられませんよね。

じゃあ一体どうすれば??

40代から始めるデトックス&パワーチャージ 5年後もサビない枯れない健康きれいな自分づくり講座

サビないカラダづくりは
サビ予防と早めのメンテナンスの知識をみにつけ
習慣にして継続するのが大切。

40代からは徐々に
メンテナンスに時間がかかります。

サビもどんどんたまっていってるので
早めに始める方がいい。

でも難しいことは嫌
おいしいものを我慢するのは嫌

でも、何もしないで病気になって
お金も仕事も時間も失いたくない

サプリや健康食品も
効果があるのかどうかわからないし
ずっと買い続けるのもお金がかかる

そんな人は
まずふだんからちょこちょこできる
簡単メンテナンスの方法を学びませんか?

続けられる方法を知り
実践し、継続するのが一番確実です。

講座では
サビとりを含めたデトックス(毒だし)と
生命力や豊かさ、みずみずしさが枯れないように
内側からパワーチャージしていく方法を
学んで実践して継続していきます

講師は管理栄養士歴29年
かつて難病になり、食と習慣を変えて克服した経験を持つ
熱量タカコです

栄養学や東洋医学を学ぶだけでなく
普段の料理に活かせるマメ知識などをお伝えしたり
好きな食べ物を我慢せずに
体質改善をしていく方法などをお伝えします

普段とれる食品や運動で無理なく
行っていきませんか?

2021年1月開講です!
まずは無料メルマガでどんなことをするのか知ってください。
メルマガ登録は無料です。合わないと思えば簡単に解除できます

40代から始める5年後もサビない枯れない健康キレイづくり講座はこちら

講座講師
熱量タカコ

パンもご飯も大好き。
中学からぽっちゃり(いや肥満?)体型だったタカコ
30代では今より4キロ太ってました
152センチでLを着ることもありました(;’∀’)
体重よりも太めに見えました

今は好きな物をたくさん食べても
太らない体質になりました

この冬コンビニお菓子率も高いんですが(おい!)

一緒に楽しくしっかりと
サビない健康なカラダをつくっていきませんか?

サプリや薬は買わないとなくなってしまうけれど
知識は一生の財産になり、ずっと使い続けることができますよ!

「ミネラルって何?」「鉄って何?」

「ミネラルって何?」でしょうね。。。

日本人は「ミネラルが不足している」
という言葉を耳にしたときに

「ミネラルって何?」

と思うことはありませんか?

また
「どうしてとらないといけないの?」

と思うことはありませんか?

先日 メルマガ読者さんのリクエストにお応えして

「ミネラルって何?」「鉄って何?」
というオンライン講座を行いました。

鉄はミネラルの一種ですが

特に「鉄不足が気になる」「貧血がきになる」
という人や

サプリを飲むかどうか悩んでいる人が
多いので

「ミネラルって何?」の中でも
「鉄って何?」というテーマを
大きく取り上げました。


↑オンライン講座の様子です。

オンライン講座で伝えた内容の
特にお伝えしたい部分を
シェアしますね

ミネラルって何?栄養学的には

食品や栄養学で言うミネラルは
五大栄養素(タンパク質 脂質 炭水化物 ビタミン ミネラル)の
1つです

生体を構成する主要な4元素
(酸素、炭素、水素、窒素)以外のものの総称です。

体の組織を作ったり
体の機能を整えたり
体の中での化学反応の触媒となって
働いたりします

代表的なものは

カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、
硫黄、塩素、マグネシウム、鉄などがあります。

現在、人間に必要なミネラル
(必須ミネラル)は16種類。

今後の研究で必須性が証明されて、
増えていく可能性があります。

ミネラルは

体の中で合成できないので、
食べ物から摂る必要があります。

ミネラルってたくさんとった方がいいの?

ミネラルは体の中で
合成できないのなら
たくさんとる方がいいの?

答えは
不足も摂り過ぎも良くない。

他のミネラルとのバランスもあるので
サプリで安易に摂らない方がいい

です。

特にミネラルは微量でも
体のバランスに影響を及ぼします。

体の中の化学反応がおこる時に
血液のPHなどバランスがが崩れてしまったり

いろいろなミネラルや栄養素が、
互いに吸収や
働きに影響をあたえ合うことがあるので

バランスよく摂ることが必要なのです。


摂り過ぎて臓器に沈着したミネラルは
臓器に負担をかけます。

ミネラルの摂り過ぎは
腸内環境を悪くすることもあります

たとえば「鉄」

腸内細菌は鉄の吸収を助けてくれますが

腸内環境が悪い時は
鉄をうまく吸収できません

そのような時
鉄は細胞を傷つける

「活性酸素」を発生させます。

また

実はカラダのなかの悪い細菌たちも
「鉄」を必要としているので

余分な鉄は
悪玉菌のエサになっちゃうのですよね

腸が

「チョー迷惑」

と言ったかどうかはわかりませんが。

食事で摂り過ぎに気をつけた方がいいミネラルって?

サプリで摂るのは良くない、
では食事でミネラルを摂り過ぎないように
気をつけなければならないのでしょうか

普通の食事をしていて
ミネラルの摂り過ぎはあまりありません

過剰になるほどミネラルを含む食品を
たくさん食べることがないからです

唯一摂り過ぎで気をつけるべきミネラルは

ナトリウムです。

極端に偏った食事をしていない限り
またはサプリや薬でとっていない限り
摂り過ぎることはあまりありません

「ナトリウム」は
調味料に含まれる塩以外にも
加工品にもたくさん含まれています

塩という形ではなく「~ナトリウム」という
添加物で入っていることもありますので
気をつけないといけませんね

海外では不足しがちなのに日本人はたくさん摂っているミネラル

海外の多くの国では不足しがちなのに
(場所によっては深刻な不足)

日本人は不足の心配はなく
過剰に摂っているけれど
過剰症の症状が出にくいミネラルがあります

それは「ヨウ素」です。

昔日本の昆布が「ヨウ素」が多いので
ヨーロッパで輸出制限されたことがありました

ヨウ素の摂り過ぎは
甲状腺機能の低下や甲状腺腫を
引き起こすという理由です

一応厚生労働省の栄養摂取基準では
上限が決められています。

でも日本人は他の国の人たちに比べて
長年の食習慣で
日本人は昔から海産物から
ヨウ素を摂っているので

「理論的」には
ヨウ素を摂り過ぎても
体質的に
ヨウ素過剰の症状が出にくいのです

極端に食べ過ぎない限り
問題はないのです。

ヨウ素の摂り過ぎを数値を気にして
海産物を食べない方が
他のミネラル不足になるおそれがあります。

1つ1つの栄養素の数値に
こだわりすぎてはいけないと
いうことですね

ミネラルの中で不足しやすい「鉄」

ミネラルの中で不足しやすいのは
「カルシウム」と「鉄」です。

今回のオンライン講座では
特に「鉄」をピックアップしてお伝えしました。

鉄が不足すると貧血になる、
貧血にはレバーがいい、ほうれん草がいい、など

頭に思い浮かぶのではないでしょうか。

鉄にはヘム鉄非ヘム鉄という2種類があります

ヘム鉄は動物性食品に含まれ
吸収率は10~20%

非ヘム鉄は植物性の食品に含まれ
吸収率が3~5%

植物性の食品に含まれる
非ヘム鉄は
非常に吸収率が低いのです。

鉄は吸収率が低いので
動物性食品で鉄を含む食品を
摂った方が効率良くとれるのです。

またたんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると
鉄の吸収率はあがります。

動物性たんぱく質は
たんぱく質の「質」をあらわす
アミノ酸スコアがよいものが多い

つまり「質」のいいたんぱく質が多いので

動物性食品から鉄をとると
よいたんぱく質と一緒に摂れて
一石二鳥ということですね

 

プラス野菜や果物を合わせて
ビタミンCも摂ると
吸収率はさらに良くなります

「鉄」が足りないとどうなるの

鉄が不足すると
どんな症状があるのでしょうか

一番先に思いつくのは「貧血」ですね

貧血になると 血液の酸素の運搬がうまくいかず
すぐにつかれたり立ちくらみがしたり

骨や皮膚に異常がでたり
髪の毛がぱさぱさになったり
不眠や集中力が低下し、

うつやパニック障害をおこしたり
ホルモンや免疫への影響がおこったり
頭痛、イライラ、耳鳴りなどがおこったりします

これといった明らかな症状ではないので
自分が鉄不足と気づいていない人もおおいので
要注意です。

カラダが鉄をわざわざ
排泄するシステムはないのですが

女性は生理があり、血液が体から出ていくので
結果、鉄も欠乏しやすい傾向にあります

特に妊婦は
子供を体内で育てるために
血液の量も増えるので
結果鉄が不足しやすくなるので

意識して摂る必要があります。

また激しいスポーツをする人
(酸素の運搬が必要、汗で流れる)

足の裏に衝撃がかかるスポーツ選手は
溶血性貧血という貧血になりやすいです。

鉄剤でえらい目にあった体験談

妊娠中は
つわりで食事も摂れなかったりするので
血液検査で貧血とみなされて
鉄剤を出されて飲んでいる人も多いようです

実体験ですが。。
タカコも
妊娠中 貧血と診断され
鉄剤を処方され
頑固な便秘になりました(;’∀’)


むっちゃ苦しい。。。

お腹が大きくて
ただでも腸が圧迫されているのに
ホント、ものすごく苦しいですよ

しかも便秘になると

頭痛や肩こりなど
関係ないと思われる症状が
出てくるんですね

鉄欠乏を防止するために
鉄剤を摂ったせいで
別の不快な症状がでるのは
辛いですよね

 

鉄の不足はすぐに
起こるわけではないので

妊婦になる前から女性は
貯蔵鉄をしっかりと作るような
食生活をするのが大切です。

鉄が不足したら
鬱になるというデータがあります

鉄をサプリや鉄剤で補えばいいのかというと
そうではないのです

鬱になる時は
ストレスがたまり
食生活や生活習慣も乱れていることも多く

鉄不足はその1つなだけです

鉄を補給したからと
言って改善するわけではありません

また鉄が不足しているのではなく
カラダのなかで
うまく利用できていないのが
原因かもしれません

安易にサプリにたよるより
原因を見つけて改善する方が
大切です

サプリメントについては
注意しなければならないことがあります

サプリメントで死亡率や病気が引き起こされるってホント?

鉄サプリの過剰使用が
死亡率を上昇させる

成人では
組織への鉄の蓄積が多くの
慢性疾患の発症を
促進することが報告され

肝臓がんや心疾患
2型糖尿病の発症を高めるという
報告もあります

またカラダの酸化を促す報告もあります

(すべて厚生労働省のデータです)

日本人はミネラルが足りない
野菜などのミネラルが少なくなった

鉄が足りない!と

言ってサプリを勧める人がいますが
(広告もそうですね)

自分が症状もなく
血液検査でも正常なのに

予防のためにと
必要のないのに摂るのは
おすすめしません

カラダは賢い!? ミネラル吸収率

カラダの働きから読み解いていくと

吸収率の悪いミネラルって

カラダが意図的に
大量に入ってこないように
しているのです

本来、食生活や運動などを

しっかりしていると
カラダの機能が正常であれば

欠乏症で病気になることは
ないようになっています

ミネラルを普段から食事で摂る方法

オンライン講座で質問されたのが

「じゃ、具体的にはどうすればいいですか」

そこで
食生活で実践できる
「まごわやさしい」についてお話ししました

ただしまごわやさしいでは
不十分だと思いますので

「まごわやさしい」+動物性食品

ミネラルを効率よくとるために「まごわやさしい」+動物性食品

まごわやさしいとは

ま 豆 大豆製品 [/chat]

ご=ゴマ ナッツ 種実

わ=わかめ 昆布 もずくなど海藻

や=野菜

さ=魚 貝

し=しいたけ キノコ類

い=いも類

 

これを頭に置いて
ごはん みそ汁を中心にした献立で
食べるのが

普段の食事でミネラルを不足せずに
食べるコツです

みそ汁って便利です

みそしるのおだしに
鰹節や昆布を使うことでも
ミネラルがとれますし

豆腐や野菜 海藻 きのこ いも
どれも具材として入れやすいので

いろいろ中身を変えていくことで
ミネラルだけでなく
ミネラルの吸収率をアップする
ビタミンやたんぱく質など
他の栄養素も摂ることができるのですよね

みそ自体もビタミン・ミネラルを含みます。

「肉」や「卵」「乳製品」も
献立に加えると

栄養の組み合わせも
献立としてもバランスよくなります。

毎日毎食すべてそろえなくても
構いません

肉や魚、卵や乳製品は
普段から意識している人が多いと思いますので

「まごわやさしい」を
1週間の献立の中で意識してみてください

【番外編】ミネラルが欲しいのは人間だけでない話

ミネラルは摂り過ぎると害がある話の番外編

カラダで悪さをする細菌も
実は「鉄」が必要なのです。

だから鉄を必要以上に摂り過ぎると
期せずに悪い細菌に「エサ」を与えることに
なるんですね

なんてこった。。。

オンライン講座では

どうして加工品や添加物が
よくないのかもお話しました。

加工される過程で
本来の食品からミネラルが失われたり

加工品に入っている添加物の中には
ミネラルの吸収を邪魔したりするものもあります。

まとめ ミネラルって何?具体的にできること

ミネラルは不足も摂り過ぎもNG
ミネラル同士のバランスも大切なので
できるだけサプリや薬ではなく食事でとりましょう

「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+動物性食品を意識して摂る

毎日、というのが難しければ1週間で考えてください

みそ汁+ごはん を中心とした献立で
しっかりおだしをとった具のバリエーションのあるみそ汁で
かなり改善できます

おかずの肉魚卵に対して野菜を3倍とるのを意識すると
献立も栄養もバランスがよくなります

って真面目に書きましたが
パターンをおぼえると簡単なのですよね💦

ちなみに中高大大人になっても
いつもヘモグロビン値が低かった私ですが

妊娠中は鉄剤で
死ぬほどしんどい便秘で悩みましたが

食生活を改善してからは
一度も血液検査でひっかかったことも
貧血と判定されたこともありません

食事って大切ですね!

 

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