簡単 ちらし寿司を作ってみませんか
ひな祭りと言えばちらし寿司。
すし酢は売っていますが、
買わなくても簡単に作れます。
今日は酢飯を使った混ぜ寿司に
トッピングをする簡単ちらし寿司を
ご紹介しますね！
- 酢飯の作り方
- 酢飯を使った混ぜずしの作り方
- トッピングのヒント
の順で説明していきます
酢飯の作り方
すし酢の黄金比率をお教えします
すし酢の分量 米1合につき
- 酢20g
- 砂糖10g（大さじ１）
- 塩小さじ１/2弱
すし酢を合わせて火にかけ(レンチンでもOK）
調味料を溶かします
できたすし酢を温かいごはんに
切るようにして混ぜ
うちわなどであおいで
ごはんにつやを出します。
＊絶対絶対注意！！！！！！！
酢飯を冷ますときは
ごはんとすし酢を切るように混ぜて
なじませた後、うちわであおぐこと！
よく酢飯のすし酢や具を合わせながら
パタパタあおぐ人がいますが
酢飯が冷めて団子状になってしまいます！
酢飯のポイント
- ご飯はすし酢を入れるので
水を減らして少し硬めに炊く - ご飯とすし酢を混ぜる桶がなければ
炊飯器のごはんに
直接すし酢を入れて混ぜてもOK - すし酢には米酢が合いますが、
酢が嫌いな人には
リンゴ酢やワインビネガーが
まろやかなのでおすすめです
酢飯を団扇を使わずに冷ます方法
酢飯をうちわであおぐのが大変
他の料理にも忙しくて。。。
そんな時のために
酢飯をうちわで
あおがなくてよい方法を教えます
方法その１
固く絞ったふきんをかけて室温でおいておくすし酢がなじみ
水分をふきんが吸い取り
米粒がぱりっとします。ただし 酢飯につやはあまり出ません。
方法その２
サーキュレーターを使う
タカコんちは
すし飯に埃が入らないようにして
サーキュレーターで冷ましてます(;’∀’)
(昔の給食の厨房と同じやり方）
方法その３
温かいちらし寿司を楽しむ♪
刺身など生ものをのせないのなら
酢飯を冷まさなくてもOK
実はごはんは温かい方が
でんぷんがα化しておいしいのです
関西では温かい寿司も存在します。
ちらし寿司もほんのり
温かい方が実はおいしいです
でも作って食べるまでに
時間がかかる場合は
方法１を試してくださいね
酢飯を使った 簡単ぜ寿司の作り方
混ぜ寿司の作り方
- 酢飯3合
- 焼き鮭 1切れ～2切れ（お好み）
- 大葉 5～10枚
- ごま 適量
酢飯に
大葉の千切りと鮭（焼いて骨をとってほぐす）と
ごまを入れて混ぜる
写真では大葉は上にトッピングしてますが
混ぜ込んでもOKです
トッピングのヒント
トッピングはなんでもOK。
３色以上あるときれいです。
トッピング例
緑 菜花 きぬさや 胡瓜 豆苗 いんげん
赤 えび かにかま いくら
甘酢生姜 紅ショウガ にんじん
黄 錦糸卵 沢庵 レモン
茶・黒 あなご シイタケの甘煮 市販の佃煮 海苔
我が家は時間がなかったので
家にあるものでパパっと作りました。
トッピングはパセリと人参と海苔と錦糸卵です。
↑ちょっと雑な盛り付け許してね(;^_^A
錦糸玉子は卵を薄く焼き
丸めてから包丁で切ると
きれいに細く切れます
玉子は薄すぎない方がふわっとして
おいしいと思います。
大葉も海苔も丸めてカットすると
細かく切りやすいですよ(´艸｀＊)
私は海苔は丸めて調理ハサミで切ります
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